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瑷珲飞龙鸟
//heihe.dbw.cn  2021-04-22 09:51:04

  一句“天上龙肉,地上驴肉”道出了世间极品之味,人们对驴肉并不陌生,龙肉指的是什么呢?在我们黑河、瑷珲一带有一种野禽——花尾榛鸡,俗称“飞龙鸟”,它就是闻名遐迩的“天上龙肉”。

  飞龙鸟,颈骨长而弯曲,犹如“龙骨”,爪有五趾,爪面有鳞,近似传说中的龙爪,故被称作“飞龙”。

  飞龙鸟也被称作“松鸡”“树鸡”“树榛鸡”等,个头比鸽子略大,喙短,翼短圆,脚强健;雄鸟头上有短羽冠,上体大多棕灰,有栗褐色横斑,颏和喉黑;下体暗棕褐且杂以白色,外侧尾羽呈花斑状,有一条宽阔的黑褐色次端斑;雌鸟略同,但颏和喉大都棕白。栖息在林下植被繁茂、浆果丰富的松林、云杉、冷杉等针叶林里,以各种野生植物的绿叶、种子、果实等为食。

  清朝时期,瑷珲一带盛产飞龙,乾隆年间成为进献给朝廷的贡品,被列为禽八珍之一。《黑龙江外记》记载:“岁贡鸟名飞龙者,斐耶楞古之转音也,形似雌雉,脚小有毛,肉味与雉同,汤尤鲜美,然较雉难得,多在深林密薮,故汉名树鸡。”民国九年《瑷珲县志》记载:“瑷珲副都统每年例贡三次‘十月进鲜,十一月年礼,十二月春鱼’,进鲜贡含飞龙五十只,年礼贡含飞龙一百只,春鱼贡含飞龙四十只。”

  瑷珲一带北方原住民族皆擅骑射,猎获的飞龙鸟也成为了百姓餐桌上的佳肴,制作方法丰富多样,《黑龙江志稿》记有:“江省入冬以来,居家者多食火锅,以铜或锡为之,中为火炉,火力盛则四周之水皆沸……是时,猎户所得野物,若飞龙等,经火锅烹煮,和以椒、盐、姜、葱等味,诚北方之佳品。”富察希陆整理的《满洲肴馔索实录》“四十三烧”中收录了吊烤树鸡飞龙,“三十七蒸”收录了清蒸人参飞龙脯,炖馔类的“羹汤入水炖”讲到“先要烹调、储存好飞龙等各种汤汁”,还提到北菜中有飞龙干,“可充饥,又是一种北方干果、一种菜肴”。

  飞龙鸟熬汤至鲜,“岭上人”鄂伦春尤善吊飞龙汤,吊锅洗净置于火上,不沾一点油星,将处理好的飞龙扔进加盐的沸水中煮熟,加入一种叫“俄欧特”的野葱段即可食用,鲜香袭人,正如鄂伦春猎民所唱的:“吃着飞龙肉,喝着飞龙汤,好像当上了皇上……”

  鄂伦春族有一个关于飞龙鸟的传说。在很久很久以前,小巧玲珑的飞龙鸟曾是一种给人们带来灾难的庞然大物——满盖鸟。相传满盖鸟是一种魔鸟,它长着一副锋刃尖利的巨爪,一对闪着绿光的大眼睛,让人望而生畏。它的翅膀大得出奇,张开时,能遮天盖地。每当它起飞时,便带来一股强烈的旋风发出“突噜噜”的响声,树林里便飞沙走石,一座座山被夷为平地,一片片古树被连根拔起。满盖鸟飞到哪里,哪里就遭受灾殃。它飞过的地方,不仅山平树拔,而且河流干涸,鸟兽绝迹。居住在山林里,靠饮河水生存、猎食野兽过活的鄂伦春人在干渴、饥饿中挣扎,水草丰盛、人兴畜旺的景象不见了,鄂伦春人尸横遍野,濒临毁灭。满盖鸟的凶猛残暴激起了鄂伦春人的满腔怒火,他们发誓要跟魔鸟决一死战,于是挑选了十名最出色的弓箭手,十匹最强壮的骏马,用桦皮碗都柿酒为莫日根(英雄)壮行。十位壮士纵马向满盖鸟栖息的地方驰骋,不知过了多少天,猎手们也没有凯旋。亲人们望眼欲穿,头发盼白了,仍然杳无音信。一天,一位99岁的老猎人对人们说:“孩子们,不要再等了,我们的亲人不会回来了,像满盖鸟这样的魔怪,只有神灵才能把它永远治服,我们还是祈求山神除妖吧!”人们采来野果做供品,砍来枯槁的桦树枝做香烛,在老猎人的带领下,跪在山坡上,虔诚地向山神恩都立祈祷。一时间,哭叫声、祈求声和如泣如诉的风声混成一片,响彻山野。恩都立被惊醒了,被感动了,他望着脚下衣不遮体、骨瘦如柴的人们,心肠软了。于是,山神施以法术,将害人精满盖鸟擒住,并将魔鸟身上的肉一块一块地割下来,还给那些曾遭受它残害的鸟兽虫鱼。野鸡胸脯上的白肉和细鳞鱼、哲罗鱼鳃帮上的两块白肉,就是恩都立从飞龙身上割下来赐给它们的。从此飞龙由巨鸟变得小巧玲珑,也不再残害生灵。但万物都是本性难移,当飞龙鸟起飞的瞬间,仍然带起很大的“突噜噜”的响声。

  过去在瑷珲、漠河等地还流传着一个关于漠河金厂两任总办李金镛和袁大化与飞龙鸟的传说。十九世纪末,为“杜外人觊觎”“兴利实边”,清政府在漠河开办金厂。李金镛因“熟习矿务”“血性忠勇、不避艰险”和“经前吉林将军铭安奏办吉林垦务,兼理中俄交涉事件将及十年,边情最为熟悉”,成为漠河金厂第一任总办。一天,李金镛手下综览漠河金厂文件、奏章事宜的屠荫堂生病了,李金镛前去探望,屠荫堂让他的一个朋友上山打回些野味来招待李大人。不想菜上齐了,偏少了一个汤,屠荫堂的朋友来到外面,随手打下一只飞龙,叫厨子煲了汤端上来。李金镛一喝那汤,拍案叫绝,众人见此也赶紧尝了尝,那汤味竟十分鲜美。李金镛问是什么做的汤,屠荫堂的朋友说是寻常见的飞龙鸟。至此,飞龙鸟便上了佳肴汤谱,成为北方一绝。后来袁大化接任漠河矿务总办,将飞龙鸟作为贡品连同金子一同贡献给慈禧,慈禧凤颜大悦,重重嘉奖了袁大化。从此,飞龙鸟就成了年年必上的贡品,扬名大江南北。虽然这个传说的时代已在清朝末期,晚于飞龙鸟成为贡品的清中前期,但足见过去飞龙鸟的数量之多,滋味之美,都被人们津津乐道。

  曾经,由于人为过度捕猎、栖息地遭受破坏等因素,野生飞龙鸟数量一度十分稀少,被列为国家二级保护动物。如今,通过人们共同努力、禁止捕杀,它的种群数量逐渐趋于稳定。

 
作者:初 丹 来源:黑河日报 编辑:吴岩
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